مع استمرار نمو سكان العالم، فإن الحاجة إلى القدرة على إطعام الجميع هي أمر يعمل عليه عدد من الكيانات. تعد شركة Edonia ومقرها باريس إحدى الشركات الناشئة التي تعمل على تصنيع مكونات البروتين باستخدام الطحالب الدقيقة.
تنضم Edonia إلى شركات مثل Bevel وAlgaeCore Technologies وAlgenuity وNewFish التي تستفيد جميعها من السوق العالمية للطحالب التجارية التي من المتوقع أن تصل قيمتها إلى 25.4 مليار دولار بحلول عام 2033.
الآن مسلحة بمبلغ 2 مليون يورو (2.1 مليون دولار)، تمضي الشركة قدمًا في إنتاج مكونات نباتية من الكتلة الحيوية للطحالب الدقيقة المتولدة من سبيرولينا أو شلوريلا والتي يدعي فالنتين أنها أكثر مغذية من اللحوم، حسبما قال الرئيس التنفيذي لشركة Edonia هوغو فالنتين لـ TechCrunch.
Edonia هي الشركة الثانية لفالنتين. وكان أيضًا أحد مؤسسي شركة Ammi، وهي شركة كانت تعمل أيضًا على استهلاك السبيرولينا. وقبل ذلك كان مدير حسابات لشركة Uzik الاستشارية. وقال إنه أثناء وجوده في عمي كان مقتنعًا بأن علم الفطريات (دراسة الفطريات) سيلعب دورًا مهمًا في تحول البروتين الحالي.
تصنع Edonia البروتين عبر عملية تحويل فريدة من نوعها للطحالب الدقيقة تسمى “edonization”. يؤدي ذلك إلى تحويل الكتلة الحيوية للطحالب الدقيقة إلى مكون فائق التركيب يتمتع بالعديد من الطعم والرائحة والملمس والصفات الغذائية والبيئية.
وقال فالنتين: “نريد حل الجوانب الحسية (أعضاء الحواس) في علم الفطريات”. “اليوم، يُعرف بشكل أساسي باسم مسحوق أخضر ذو طعم مرير. الهدف من التقنيات هو حل هذه المشكلة.”
كيف يعمل التأين
تعمل تقنية التدوين على تغيير اللون من اللون الأخضر إلى اللون البني الغامق والأكثر ثراءً. وقال فالنتين إنه يحول الملمس إلى “حبوب طرية تشبه اللحم” مع مواد عطرية مماثلة لتلك التي ينتجها التدخين أو الشوي.
يحل منتج الطحالب الدقيقة الذي تنتجه شركة Edonia محل اللحوم المطحونة، مثل كرات اللحم. (حقوق الصورة: ليلي بيدوس + إدونيا)
Edo-1 هو المنتج الأول للشركة الناشئة، والذي قال فالنتين إنه يقدم نكهة تشبه الأومامي وملمسًا أقرب إلى اللحم المفروم من بروتينات الصويا. وقال إنه لذلك فهو بديل نباتي جيد للحوم المفرومة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن Edo-1 الذي تمت معالجته بأقل قدر ممكن هو 30% بروتين، ويتألف من الأحماض الأمينية الأساسية، ويحتوي على معادن وفيتامينات أخرى. هذه نسبة أعلى قليلاً من البروتين من لحم البقر المفروم، على سبيل المثال، والذي يمكن أن يصل إلى حوالي 20٪ (نسبة كبيرة من لحم البقر عبارة عن ماء).
في الوقت الذي تنتج فيه غذائنا 34% من انبعاثات الغازات الدفيئة، أراد فالنتين أيضًا أن يوضح أن الطحالب الدقيقة يمكن أن تقلل الانبعاثات. عملت Edonia مع المؤسسة الجامعية AgroParisTech لتطوير تقييم دورة الحياة الذي يُظهر أن منتج Edonia يمكن أن ينبعث منه ثاني أكسيد الكربون أقل بـ 40 مرة من معادله من اللحوم المطحونة، وأقل بثلاث مرات من مكافئ الصويا.
زيادة
Edonia قادرة بالفعل على إنتاج بضعة كيلوغرامات من Edo-1. الهدف التالي لفالنتين هو توسيع نطاق التكنولوجيا حتى تتمكن من توصيل آلاف الأطنان من المنتج إلى السوق. ويتوقع فالنتين أن يكون لديه مصنع واسع النطاق في غضون عامين تقريبًا.
تعمل الشركة أيضًا مع مختبري النسخة التجريبية من الشركات المصنعة للأغذية لتطوير وصفات ومنتجات غذائية باستخدام مكونات Edonia.
وقال: “نحن نخطط للذهاب إلى السوق بحلول نهاية هذا العام مع أدلة تجارية للمفاهيم”.
لا تخضع شركة Edonia للوائح فئة “الأغذية الجديدة”، لذا فهي لا تحتاج إلى تصريح من فرنسا أو الاتحاد الأوروبي لطرحها في الأسواق. وهذا سيمكنها من تسويق إنتاجها بسرعة أكبر. وقال فالنتين إن الإطلاق الرسمي سيكون أوروبيًا، ومن ثم تهدف الشركة الناشئة إلى التوسع بسرعة في قارات أخرى، مثل آسيا والولايات المتحدة، من خلال شراكات استراتيجية.
الحصول على Edo-1 على اللوحة
وقاد هذا الاستثمار الذي تبلغ قيمته مليوني يورو شركة رأس المال الاستثماري الفرنسية Asterion Ventures، التي استثمرت مؤخرًا في شركة Diamfab “الخضراء”. شاركت BPI أيضًا. وقال فالنتين إن رأس المال سيمكن الشركة من تمويل مصنع تجريبي وتوسيع نطاق البحث والتطوير.
لقد تم بالفعل اختبار جودة منتج Edonia والموافقة عليها من قبل الشيف الفرنسي للبحث والتطوير Laurent Sicre، الذي تحظى خبرته في مجال الإبداع والتطوير في مجال الطهي بالاعتراف من قبل المتخصصين في صناعة الأغذية وأصحاب المطاعم.
بالإضافة إلى بدائل اللحوم، قال فالنتين إن Edo-1 يمكنه تحسين التغذية للمنتجات الأخرى، بما في ذلك الخبز والكعك والكريمة وألواح الحبوب، دون الإضرار بتجربة تناول الطعام.
تقوم Edonia الآن بإعداد نموذجها الصناعي، ويتوقع Valentin أن يكون قادرًا على التنفيذ على نطاق صناعي بدءًا من هذا الصيف. والخطوة التالية هي تأمين خطابات نوايا إضافية لصانعي الأغذية لطرح منتج يحتوي على Edo-1 في الأسواق.
اكتشاف المزيد من موقع شعاع للمعلوماتية
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
